今天看到這網站覺得超棒: 夏季開胃梅子料理。裡面介紹DIY梅酒及醃漬梅，再運用自製的成品入菜，設計4道食譜，在這邊記錄下來，以後可以拿出來看看，還可以跟正點人妻們分享呢~~~
梅酒
材料：青梅1000克、冰糖400克、米酒1200cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1 將青梅洗淨、瀝乾，以紙巾擦拭；用竹籤挑除青梅的梗蒂。
2 用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥。
3 一層梅、一層冰糖交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放在陰涼處3個月以上，即可飲用。
醃漬梅
材料：青梅600克、粗鹽90克、砂糖150克、新鮮紫蘇50克、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1 將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，一天2～3次），然後倒掉鹽水，將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2 用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3 一層梅、一層砂糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放置陰涼處3～4個月，即可食用。
◆料理小技巧
可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。
梅香肉卷（2人份）
材料：豬（薄）肉片100克、新鮮竹筍150克、秋葵4支、甜紅椒半個（切絲）、太白粉少許、鹽少許、胡椒少許。
醬汁：醃漬梅2顆、梅酒2大匙、醬油半大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙。
做法：
1 竹筍洗淨，將筍尖斜切除去，縱身劃一刀，放入水中（蓋過竹筍），並加入少量洗米水及2支乾辣椒，煮約30分鐘至熟，關火、自然冷卻後，再剝除筍殼，切成約5公分的長段。
2 肉片攤平，撒上鹽、胡椒及太白粉，放上竹筍條，捲起成肉卷備用。
3 醃漬梅去籽，搗成泥狀與其他醬汁材料混勻備用。
4 平底鍋燒熱，加入少許油，放上肉卷煎至兩面全熟，淋上醬汁；起鍋後，將肉卷對半切成兩段、盛盤，最後放上燙熟的秋葵及甜紅椒絲即可。
◆料理小技巧
用洗米水及乾辣椒煮竹筍，可以讓筍的纖維組織緊實，並去除筍的澀味。
◆營養分析（1人份）
熱量188.74卡、蛋白質15.1克、脂肪5.8克、醣類19.2克、纖維3.6克、膽固醇26毫克、維生素C30.4毫克、鈣39.6毫克、鐵1.8毫克。
梅風味沙拉拌麵（1人份）---我想我會很愛這個~(This is what we need during summer time)
材料：冷凍熟烏龍麵200克、紅番茄1顆、海苔絲少許、熟白芝麻少許。
調味料：醃漬梅4顆、低脂美乃滋半大匙、橄欖油半大匙、檸檬汁半個。
做法：
1 將番茄劃十字，放入滾水中煮至表皮脫落後撈起，切開去籽，並切成丁塊狀備用。
2 醃漬梅去籽，搗成泥狀與美乃滋、橄欖油、檸檬汁先拌勻，再加入番茄丁拌勻成醬汁。
3 烏龍麵放入滾水中略煮，撈起瀝乾，置於盤上，把步驟2的醬汁淋上，最後再撒上白芝麻、海苔絲即可。
◆營養分析（1人份）
熱量494.12卡、蛋白質13.1克、脂肪15克、醣類81.8克、纖維2.7克、膽固醇2.4毫克、維生素C33.9毫克、鈣48.0毫克、鐵3.0毫克
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